本书以适用性为主，食疗举例处方中的配伍中的药，在一般药材店都可买到。处方配伍以保证药物疗效为主，同时注意食疗特点，各处方配伍，尽量做到口味鲜美，口感舒适。本书所列各种荤菜，以日常的家畜家禽类为重点，故该篇列举的品种均作了重点介绍，而其余一些不常用的菜肴则有所省略。为了防止取材错误，在每个品种的来源上均注以国际学名，以防有误。书中所列的各种烹调方法有炖法、煲法等。炖法即炖汤，可直接炖煮也可隔锅炖煮，时间较久；煲法即一般的煲汤法，可用砂锅煲，也可用铁锅煲。所列的大多数处方未列油、盐及各种调味品，读者可根据本人饮食口味的喜好，酌情国入适量的油、盐及其他调味品，以增加饮食口感。本书所列举的文献荟萃，为古人及历代经典文献对该食品的精辟论述，现摘录下来，主要是为了满足一些读者对这些食品更深入了解的高层次要求。食疗举例中的对一些无严格剂量要求，取之不便的荤菜在用量上只写了适量，常用量为50克至200克，读者可根据自身的情况酌情使用。
鄂公网安备 42010302001612号 