大曲酒生产问答

　　本书共列145题，有针对性地从理论和实际两方面，对大曲酒生产的绝大部分技术问题，如曲酒酿造的原料、设备、微生物、制曲和酿酒工艺、低度白酒生产等内容一一作了较通俗、系统的解答，并侧重于生产中常见的技术难题，结合生产、科研实践加以阐述。因此，实用性较强。本书可供从事曲酒生产的技术人员、工人及管理干部阅读。也可作为大、中专院校发酵专业师生参考用书。

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