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发酵食品

发酵食品

定　价：¥4.70

作　者：	（英）A.H.罗斯（A.H.Rose）编；朱庆裴，唐是雯译
出版社：	轻工业出版社
丛编项：
标　签：	发酵食品

ISBN：	9787501901364	出版时间：	1989-10-01	包装：
开本：	19cm	页数：	352页	字数：

内容简介

　　本书论述发酵食品加工过程中的微生物作用并介绍地区性发酵食品，分别对酱油、豆酱、面包、乳制品、蔬菜及酵母的生产科研成果。

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