如何让食客回头

第一篇
拥抱顾客的专业课
第一章
怎样让你的餐馆更吸引人
第一节字号楼面设施吸引人
第二节员工素质修养吸引人
第三节菜点特色品种吸引人
第二章
拥抱顾客从增强亲和力开始
第一节亲和阳刚之气
第二节亲和阴柔之美
第三节亲和集体嘉宾
第四节亲和特殊来客
第三章
“网”住顾客构筑辐射力
第一节密锣紧鼓忙“织网”
第二节未雨绸缪广“撒网”
第二篇
拥抱顾客的基础课
第一章
素质：历练拥抱顾客的能力
第一节洞察力：顾客需要寻找
第二节判断力：将真正的顾客确
认出来
第三节创新力：满足顾客的新鲜感
第二章
意识：寻找拥抱顾客的亮点
第一节大服务意识：餐馆与顾客之
间感情交流的桥梁
第二节市场意识：市场永远有你
要找的东西
第三节文化意识：源远流长的根本
第四节品牌意识：诱人的丰碑
第五节逆境意识：居安思危
第三章
管理：创造拥抱顾客的环境
第一节开餐馆要善于“软件经营”
第二节人力资源管理：打造一支
能吸引顾客的团队
第三节实施全面质量管理,保证一流服务
第四章
营销：拥抱顾客的最佳方法
第一节市场定位：把握住想要拥
抱的顾客
第二节特色：吸引顾客的独特魅
力
第三节促销：主动将顾客拉进来
第三篇
拥抱顾客的必修课
第一章
经营八大菜系是致胜之招
第一节八大菜系的历史渊源
第二节掌握菜系特点,备好当家
菜
第三节菜系餐馆成功案例赏析
第二章
怀旧餐饮吸引老顾客
第一节以人为本,“毛家饭店”别样红
第二节前事不忘,“老兵餐馆”温暖“海陆空”
第三节故地重游,老上海怀旧餐厅风靡宝岛
第三章
餐饮业巨子的“葵花宝典”
第一节王大东“拔头筹”
第二节广州酒家温祈福心得录
第三节“太平馆”总经理李坚华
甘苦篇
第四节“爱群”总经理喜“新”不
厌“旧”
第四篇
拥抱顾客的选修课
第一章
拥抱“洋”顾客,“知彼”最重要
第一节“新大陆”——美洲的餐饮
第二节充满欧陆风情的餐饮
第三节亚洲餐饮香飘眼前
第四节澳洲：太平洋上的食俗
第二章
世界知名餐饮企业的启示
第一节“万店之王”的启示
第二节可口可乐的“保守”与“开放”
第三章
海外小餐馆见闻和思考
第四章
适应世界新潮流,开创餐饮新天地