饮食观念误区

定　价：¥32.80

作　者：	（德）乌多·波尔默（Udo Pollmer），（德）苏珊娜·瓦尔穆斯（Susanne Warmuth）著；陆小慧，陈鹏译
出版社：	中央编译出版社
丛编项：	新世纪饮食营养宝典
标　签：	食疗

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ISBN：	9787801096449	出版时间：	2003-05-01	包装：	胶版纸
开本：	24cm	页数：	342	字数：

内容简介

　　营养专家乌多·波尔默和生物学家苏珊娜·瓦尔穆斯对我们习以为常的饮食习惯提出了批判性的观点。他们考察了食品工业和营养权威举办的各种宣传活动对公众的影响，审视了其内容的客观科学程度，还细致条理地分析了大量其他的错误观念……维生素C有助于感冒的痊愈，盐是不健康的，水果和蔬菜预防癌症——这是三个有关饮食营养的观念。可是千万别以为众所周知的东西就都是对的，因为事实上，以上三者就都属于观念误区之列。营养专家乌多·波尔默和生物学家苏珊娜·瓦尔穆斯对我们习以为常的饮食习惯提出了批判性的观点。他们考察了食品工业和营养权威举办的各种宣传活动对公众的影响，审视了其内容的客观科学程度，还细致条理地分析了大量其他的错误观念等。这本《饮食观念误区》既是一篇辩护词，维护着我们安逸享受的饮食态度，也是一个呼吁：我们应该相信是自己的身体及其反应，而不是那些所谓“专家们”的层出不穷的一知半解的饮食营养建议。

作者简介

　　乌多·波尔默，1954年出生，德国最有声望和最引起争议的营养学家。自1995年起担任欧洲食品和营养学研究所（www.das—eule.de）的学术带头人。几年来因其畅销书《钦食人生好舒服，为好胃口干杯》而引起了广泛关注。居住在德国巴登一符腾堡州郊区海尔布隆。苏珊娜·瓦尔穆斯，1959年出生，生物学家，从事自然科学书籍的编辑出版及翻译工作。翻译出版了《第一次百科全书》。目前居住于德国黑森州达姆施塔特。苏珊娜·瓦尔穆斯，1959年出生，生物学家，从事自然科学书籍的编辑出版及翻译工作。翻译出版了《第一次百科全书》。目前居住于德国黑森州达姆施塔特。

图书目录

前言食，乃人之性
1 减肥误区一：只要减肥，都益于健康
误区二：减肥者，都长寿
2 酒误区：酒总是最大的健康隐患之一
3 抗氧化剂误区一：抗氧化剂阻止食物腐败
误区二：我们应当给自己提供充足的抗氧化剂
误区三：作为抗氧化剂的维生素预防癌症
4 苹果汁误区：天然的苹果汁应该是混浊的
5 香精误区一：天然香精的味道像什么，就是什么
误区二：“与天然保持一致”的香精和它们在自然界里的天然蓝本就是一回事
6 油煎鱼误区：油煎鱼与煎烤没关系
7 纤维素误区一：纤维素是废物
误区二：纤维素是对身体无害的泻药
误区三：纤维素可以有效降低胆固醇水平
误区四：纤维素不产生卡路里
误区五：纤维素预防肠癌
8 辐射误区一：德国始终禁止对食品进行辐射
误区二：对食品进行辐射必须要声明
9 β胡萝卜素误区一：德国始终禁止对食品进行辐射
10 啤酒误区：β胡萝卜素使吸烟者远离肺癌
11 俾斯麦鲱鱼误区：俾斯麦鲕鱼与铁血宰相奥托·冯·俾斯麦豪无关系
12 蓝色误区：德语中“是蓝色的”和“制作蓝色”与酒无关
13 圈养误区：圈养无论如何要比笼养好些
14 面包误区一：由面包师单独烘烤的面包，其添加剂含量比面包厂流水线上“大众货”里的少
误区二：在面包师那儿现烤的面包尤其新鲜
误区三：新面包令肚子痛，陈面包使小脸红
15 香槟误区一：香枕酒是法国人的发明
误区二：德国汽酒就是香槟
误区三：在打开香槟酒瓶中插上一把勺能够防止香槟中的碳酸气流失
16 油煎牛排误区：夏多布里昂牛排是一位同名诗人的作品
17 胆固醇误区一：胆固醇有害于健康
误区二：食物中的胆固醇提高了血液中胆固醇水平
误区三：胆固醇呼动物性脂肪是造成动脉硬化症和心肌梗塞的罪魁祸首
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