在我国，利用食物祛病，至少己有4500年的历史;以各种风味别具的饮食达到防病治病的目的，与服用苦口良药，使人在精神上的感受迥然不同，而精神因素、心理作闻，对人体的健康种疾病的恢复又有着密切的关系。因此，许多传统的食疗方剂几千年来盛传不衰，广为应闻。粥是倍受国人青眯的传统食品之一。因其品种众多、煮食简便、营养丰富、易于消化，从而有着无法抗拒的诱惑力。将食物防病祛病的原理与人们喜食的粥品相结合，又是将"药食同源"的理论落实到日常生活之中的具体体现。本书力图将高深的传统医学以粥的形式摆上平常百姓餐桌上的一次尝试。其目的是使人们在一日三餐的饮食当中，不知不觉地达到祛病防病的作用。所费不多，而所收之功效大矣。
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