现代饭店管理新原理与操作系统

前言 饭店人看人生
第一章 饭店管理概述
第一节 饭店管理的属性
第二节 饭店业发展中的新趋势
第二章 饭店业的历史沿革
第一节 传统分期理论的饭店业发展史
第二节 饭店建筑及设备的发展史
第三节 饭店组织形式的发展史
第四节 饭店经营管理的发展史
第三章 饭店战略管理
第一节 饭店战略的意义. 功能与作用
第二节 我国饭店战略管理现状与误区
第三节 饭店战略的科学运作体系
第四节 饭店战略管理的基本原则
第四章 饭店组织设计与运作管理
第一节 饭店组织设计原理
第二节 我国饭店组织管理现状
第三节 饭店组织部门化与运作管理
第五章 饭店发展管理系统
第一节 饭店发展系统概要
第二节 我国饭店发展现状分析
第三节 饭店发展系统的科学运作体系
第四节 饭店集团化发展
第六章 饭店人力资源管理系统
第一节 饭店人力资源管理的重要性
第二节 饭店人力资源管理历史回顾与现状
第三节 饭店人力资源管理的基本原理
第四节 旅游企业人力资源管理典型问题分析
第七章 饭店市场营销管理系统
第一节 饭店市场营销系统概述
第二节 我国饭店市场营销系统的现状
第三节 科学的饭店市场营销管理系统
第八章 饭店服务管理系统
第一节 服务的基本概念
第二节 服务的性质
第三节 服务的理念
第四节 服务原理. 质量及行为原则
第五节 饭店实用服务系统
第九章 饭店产品生产管理系统
第一节 饭店产品生产系统概述
第二节 我国饭店产品生产管理的现状与原因分析
第三节 饭店产品生产管理系统的运作规程与实现方法
第十章 饭店质量管理系统
第一节 质量管理的意义与评价标准
第二节 我国饭店业质量管理的现状及其分析
第三节 国内外饭店质量管理体系的状况
第四节 饭店质量管理标准化
第五节 我国饭店质量管理系统的设计与运作
第六节 饭店质量管理系统运作实践
第十一章 饭店计划财务管理系统
第一节 计划财务管理系统的基本概念
第二节 饭店计划财务管理系统的对象与功能
第三节 计划财务管理系统运作规程
第十二章 饭店工程与安全管理系统
第一节 饭店工程与安全管理系统概述
第二节 工程安全工作的基本理念. 原则与管理体系
第三节 设备选购与更新改造
第四节 设备的日常管理
第五节 饭店安全管理
第十三章 饭店科学管理运作系统
第一节 科学管理运作的意义与功能
第二节 科学管理运作系统
第三节 企业管理中的主体
第四节 饭店管理中的管理问题分析
后记
主要参考文献