食用菌学

第一章 绪论
第一节 食用菌学的任务
第二节 食用菌的食用、药用与经济价值
第三节 食用菌的栽培历史及生产概况
第二章 食用菌的形态结构
第一节 菌丝体
第二节 子实体
第三章 食用菌的生活史及食种选育
第一节 食用菌的生活史
第二节 食用菌的良种选育方法
第四章 食用菌的生理
第一节 食用菌的生长发育
第二节 食用菌的营养
第三节 食用菌的生态环境
第五章 食用菌的分类
第一节 食用菌的分类地位
第二节 食用菌标本的采集及保藏
第三节 毒菌
第六章 食用菌菌种的生产
第一节 菌种的制作
第二节 食用菌菌种的质量鉴定
第三节 食用菌菌种的退化、复壮和保藏
第七章 食用菌的深层发酵及其应用
第一节 食用菌的深层发酵技术
第二节 食用菌深层发酵的制种上的应用
第三节 食用菌深层发酵在医药和食品工业上的应用
第八章 食用菌的贮藏与加工
第一节 食用菌贮藏保鲜技术
第二节 食用菌加工技术
第三节 常见食用菌的食疗食谱
第四节 常见食用菌商品的等级标准
第九章 食用菌的病虫害及其防治
……
第十章 蘑菇
第十一章 平菇
第十二章 香菇
第十三章 草菇
第十四章 金针菇
第十五章 黑木耳
第十六章 猴头菌
第十七章 灵芝
第十八章 银耳
第十九章 竹荪
第二十章 柱状田头菇
第二十一章 灰树花
第二十二章 羊肚菌
参考文献