现代饭店服务质量管理与控制

     目 录
   引言
   第一章 饭店服务质量管理的概念
    第一节 饭店服务质量
    第二节 饭店服务质量管理
    第三节 饭店服务质量管理的特点
   第二章 管理模式——饭店服务质量管理的
    目标制定
    第一节 模式制定的原则
    第二节 模式实例介绍
   第三章 现场管理——饭店服务质量管理的
    实施落实
    第一节 卫生管理
    第二节 操作管理
    第三节 设备管理
    第四节 气氛管理
    第五节 信息管理
    第六节 安全管理
    第七节 效率管理
   第四章 检查整改——饭店服务质量管理的
    有效保障
    第一节 检查的组织形式和实施方式
    第二节 检查报告
    第三节 检查中应注意的问题
    第四节 检查后的处理与整改
   第五章 PDCA循环在饭店服务质量
    管理中的应用
    第一节 PDCA循环的概念
    第二节 饭店服务质量管理中的PDCA实例
    第三节 PDCA循环的具体步骤
    第四节 PDCA循环的特点
    后记