改革开放以来，我国南方的蔬菜生产得到了长足的发展。栽培面积迅速扩大，产量和产值大幅度提高，许多省份已跃居种植业之首位。发展蔬菜已成为当前农村农业结构调整、提高生产效益、改善农民生活条件的重要内容。蔬菜种类多，品种和生态类型复杂，栽培技术也有很大的差异，迅速由粮、棉或其他作物改种蔬菜的农民和各地私人、集体和国营的产业化蔬菜生产企业都迫切要求系统学习蔬菜栽培学的知识和技术，园艺专业毕业的学生和许多相近专业目前从事蔬菜技术管理和推广的技术人员，也要求能反映近10年来蔬菜生产发展的新的理论、观点、技术、品种和相关生产资料的蔬菜栽培学教材。在全国高等农业院校教材指导委员会的组织和领导下，得到中华农业科教基金的资助，使《蔬菜栽培学各论》南方本第三版教材经各方的努力在较短的时间内顺利出版。南方地域辽阔，地形和气候类型的差异悬殊，加上地区性消费习惯的不同，南方本蔬菜栽培学很难统一概括。栽培学又是一门理论和实践结合十分紧密的课程，因此诚恳希望使用教材的各位教师，能使教材紧密结合当地的具体情况，以取得更佳的教学效果。
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