如何成功地开设&经营一间酒吧

　　现在开酒吧的人越来越多，但是很多人对酒吧的构造只知其表，不知其里。怎么样才能使顾客感觉来此酒吧消费既开心又舒服？我们认为酒吧开始的设计是关键所在。假如开始设计对路的话，那么以后的操作就会得心应手，如行云流水，效率、质量都可以达到高标准，工作也会觉得是一种乐趣和享受。而开始设计的错误，靠以后来补救，虽然是亡羊补牢，犹未晚也，但终究有一点“遗憾”。最近，开酒吧十分风行，市场竞争也很激烈，现在的顾客越来越成熟，甚至是“很在行”，哪里的酒“够不够”喝，哪里的出品好，根本瞒不过他们，因为可选择的地方很多，要是满足不了他们的需要，顾客就会选择认为适合他们的酒吧。这就更要求酒吧的老板们在酒吧的设计及经营方面要多下功夫。

　　黄旭旦，高级调酒师兼培训导师，入职于中国大酒店，曾担任总调酒师。参与过数家酒店、酒吧的筹建工作，历任各大酒店、宾馆的酒水部经理，酒吧经理，亦曾是全球最大的洋酒行首期中国职员之一具有丰富的实践经验。邓燕瑜，高级调酒师兼培训导师，1983年入职于广州中国大酒店。参与过数家酒店、酒吧的筹建工作，历任各大酒店、宾馆的酒水部经理，酒吧经理。