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如何成功地开设&经营一间酒吧

如何成功地开设&经营一间酒吧

定 价:¥16.00

作 者: 黄旭旦,邓燕瑜编著
出版社: 广东经济出版社
丛编项: 西餐文化丛书
标 签: 饭店管理

ISBN: 9787806775059 出版时间: 2003-08-01 包装: 平装
开本: 21cm 页数: 132 字数:  

内容简介

  现在开酒吧的人越来越多,但是很多人对酒吧的构造只知其表,不知其里。怎么样才能使顾客感觉来此酒吧消费既开心又舒服?我们认为酒吧开始的设计是关键所在。假如开始设计对路的话,那么以后的操作就会得心应手,如行云流水,效率、质量都可以达到高标准,工作也会觉得是一种乐趣和享受。而开始设计的错误,靠以后来补救,虽然是亡羊补牢,犹未晚也,但终究有一点“遗憾”。最近,开酒吧十分风行,市场竞争也很激烈,现在的顾客越来越成熟,甚至是“很在行”,哪里的酒“够不够”喝,哪里的出品好,根本瞒不过他们,因为可选择的地方很多,要是满足不了他们的需要,顾客就会选择认为适合他们的酒吧。这就更要求酒吧的老板们在酒吧的设计及经营方面要多下功夫。

作者简介

  黄旭旦,高级调酒师兼培训导师,入职于中国大酒店,曾担任总调酒师。参与过数家酒店、酒吧的筹建工作,历任各大酒店、宾馆的酒水部经理,酒吧经理,亦曾是全球最大的洋酒行首期中国职员之一具有丰富的实践经验。邓燕瑜,高级调酒师兼培训导师,1983年入职于广州中国大酒店。参与过数家酒店、酒吧的筹建工作,历任各大酒店、宾馆的酒水部经理,酒吧经理。

图书目录


引子 
一、资金的筹备 
二、办理合法的经营手续 
三、市场定位与目标市场调查 
四、选址 
五、装修 
六、装饰性装修的要点 
七、酒吧的常用器具 
八、酒吧员工的岗位职责 
九、酒水单的设计 
十、酒吧的经营 
十一、如何选购酒水 
十二、如何制作混合饮料 
十三、推广 
十四、广告宣传 
十五、附表 
十六、附录 
后记 

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