营养卫生

第一章 能量平衡
一、能量单位
二、能量来源及热价
三、能量消耗
四、能量消耗测定
五、能量供给量
第二章 人体需要的营养素
第一节 蛋白质
一、蛋白质的组成和分类
二、蛋白质的生理功能
三、蛋白质的营养价值
四、蛋白质的互补作用
五、蛋白质供给量及食物来源
六、蛋白质缺乏
第二节 脂肪
一、脂肪的组成和分类
二、脂肪的生理功能
三、脂肪的营养价值
四、胆固醇
五、脂肪的供给量与食物来源
第三节 糖类
一、糖类的组成和分类
二、糖类的生理功能
三、关于膳食纤维
四、供给量及食物来源
第四节 维生素
一、维生不比A和胡萝卜素
二、维生素D
三、硫胺素
四、核黄素
五、烟酸
六、维生素B6
七、抗坏血酸
八、其他维生素
第五节 矿物质和微量元素
一、钙
二、磷
三、铁
四、碘
五、锌
六、铜
七、硒
八、铬
第三章 各类食物的营养价值
第一节 谷类
一、大米
二、面粉
……
第四章 军队营养标准
第五章 合理膳食
第六章 部队营养调查及评价
附录
思考题