餐饮业经理业务指导手册

序
餐饮业经理精神素质
第一章 餐饮业企业经营与社会使命
第二章 餐饮业管理原则与法则
第三章 餐饮业经理职务
第四章 设立经营计划的方法
第五章 餐饮业正确的战略
第六章 经理，你胜任吗
第七章 这种场合经理该怎么办
第八章 经营者心得——经理，您也是经营者的预备军
第九章 餐饮业未来展望
餐饮业经理业务指导
一、经理日常业务
二、经理在营业前的检查项目
三、经理在营业时间的行动与检查项目
四、经理在打烊后的检查项目
五、与顾客安全有关的检查项目
六、意见的接受方法与处理方法
七、会议种类与内容
八、经理的统计管理
九、批理履行职责所需文件、申请表及帐簿
十、经理应受教育过程及部下的教育管理
十一、人事关系处理程序
十二、预备员工、计时员工、临时工待遇基准
十三、经理必备的其它知识