“人生有涯，白发无情。”当机体发育成熟之后，便是青春年华，继之，缓慢进入中年和老年，这个过程是必然趋势，是不可逆转的。随着我国经济的发展，医疗水平的提高，人口的寿命越来越长，过去“人生七十古来稀”，现在已变成“寿满七十今为常”了，由于老年人口数量不断增加，老龄化社会已经到来。如何使老化来得迟一些，使衰老的进程慢一些，使一些危及生命的伴随病患得少一些，症状轻一些，使老年人在耄耄之年仍保持着青春朝气，渡过一个幸福的晚年，已成为全社会关注的问题。在经济飞速发展的今天，我国居民的生活水平正在不断得到改善。在一些城市和经济发达地区，居民的食物结构正在发生着明显地变化，“以植物性食物为主，动物性食物为辅”的传统膳食模式已接近西方膳食模式，由此导致了人群，尤其是老年人心脑血管疾病、肥胖病、糖尿病以及某些肿瘤发病率的上升，与此同时也仍然存在着由于膳食不平衡引起的营养缺乏病，这些均严重影响了老年人的生活质量。
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