目 录
预备知识
一、糖尿病的基础知识
（一）为什么中医称糖尿病为消渴病
（二）糖尿病的基本类型
（三）糖尿病的并发症
（四）糖尿病的防治方法
二、糖尿病与饮食的关系
（一）饮食不节与糖尿病的发病
（二）如何控制饮食治疗糖尿病
（三）控制饮食的方法是主副颠倒
（四）吃好副食的关键是菜谱的设计
菜肴制作
一、蔬菜类
清炒苦瓜 苦瓜瘦肉汤 肉末炒苦瓜
酿苦瓜 咸菜炒南瓜 南瓜炖豆腐
南瓜盅 饭蒸南瓜 油吃黄瓜
黄瓜炒子虾 南瓜牛肉汤 炒芹菜
豆腐干炒芹菜 芹菜炒肉丝 生煽菠菜
菠菜炒千张 鳝背炒菠菜 炒蕹菜
蕹菜马蹄汤 炸魔芋片 魔芋拌黄瓜
玉米丁 清拌芦笋丝 炒葱头
豆板炒蒜苗 炒韭菜 油焖春笋
糟烩鞭笋 干烧冬笋 鲜菇冬笋
雪菜干烧冬笋 翡翠春笋 炒卷心菜
素炒卷心菜 拌卷心菜 开洋烧菜心
醋熘白菜 汤煮白菜心 冬菇菜心
奶油菜心 干烧菜头 栗子烧胶菜
拌马兰头 炒番茄 奶油番茄
番茄炒鸡蛋 凉拌番茄 油焖茭白
虾子茭白 麻辣茭白 红烧冬瓜
奶油冬瓜条 雪菜冬瓜汤 开洋冬瓜汤
鲜贝冬瓜条 栗子炒丝瓜 丝瓜蛋花汤
炒萝卜 开洋萝卜条 肉末烧胡萝卜
拌胡萝卜丝 炒茄丝 红烧茄子
拌茄泥 焖扁豆 酱烤四季豆
青椒豆腐干炒毛豆 素炒黄豆芽 大蒜烧茄
二、豆制品类
油焖豆腐 锅塌豆腐 麻婆豆腐
家常豆腐 沙锅冻豆腐 肉糜豆腐
镜箱豆腐 葱油豆腐 丝瓜豆腐
蘑菇炖豆腐 朱砂豆腐 珍珠豆腐汤
干煨腐竹 豆腐皮酥肉卷 虾米煮干丝
青椒拌干丝 香菇素鸡 油炸响铃
千张炒芹菜 酸辣汤 豆芽炒干丝
鸡刨豆腐 炒素三丝 炒素丝
三、肉类
滑炒肉丝 冬笋炒肉丝 葱头炒肉丝
烂糊肉丝 银芽炒肉丝 木樨肉丝
鱼香肉丝 干煽牛肉丝 葱爆肉片
炒三丁 菜心肉片 炒四丁
炒姜丝肉 油爆肉丁 青蒜炒猪肝
扒肉条 杜仲腰花 炒腰片
炒猪胰 猪胰淡菜汤 熘肚片
荷叶粉蒸肉 爆羊肉 肉镶黄瓜
肉丝豆腐羹 番茄汁焗排骨 番茄焖牛肉
黄豆芽蒸肉饼 板栗烧肉 蒜泥白肉
山药羊肉汤 获苓山药肚 山药鸡肫
软炸怀药兔 红烧兔肉
四、禽蛋类
山药烧鸡块 炒鸡丝 盐水鸭
京葱鸭块 茭白炒蛋 鸡蛋饺
卤鹌鹑蛋 清蒸鸡肫 红杞田七鸡
虫草全鸡
五水产类
红烧鳝段 炒鳝丝 脆鳝
红烧泥鳅 酱烧田螺 红烧蚌肉
蚌肉豆腐 糟田螺 葱烧海参
淡菜清蒸火腿 清蒸甲鱼 清蒸河鳗
盐水虾 葱烤卿鱼 雪菜黄鱼汤
清煮河蟹 全龟炖乌骨鸡
六、其他类
白鸽炖银耳 燕窝羹 雪羹汤
野兔炖黄鱼 海带冬瓜汤 黄芪炖鸡
芪蛇汤 木耳海参炖大肠 泥鳅木耳汤
芡实煲老鸭 油炸麻雀
七、常用点心
面条 素菜包 荷叶饼
豆浆 牛奶 玉米粥
山药粥 粟米粥 荔枝粥
养麦粥 麦麸糕 小米糕
山药糕 玉米糕
菜谱选用
一、一般糖尿病病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
二、阴虚燥热型糖尿病病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
三、气阴两亏型糖尿病病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
四、肝肾阴虚型糖尿病病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
五、阴阳两虚型糖尿病病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
六、痰瘀互结型糖尿病病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
七、糖尿病并发冠心病病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
八、糖尿病并发脑血管病病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
九、糖尿病并发肾病病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
十、糖尿病性脂肪肝病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
十一、糖尿病性肝病病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
十二、糖尿病并发胆道疾病病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
十三、糖尿病并发尿路感染病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
十四、糖尿病并发便秘病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
十五、糖尿病性腹泻病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
十六、糖尿病并发前列腺炎病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
十七、糖尿病性阳痿病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
十八、糖尿病并发骨质疏松症病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
十九、糖尿病并发失眠病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
二十、糖尿病并发皮肤瘙痒症病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
二十一、糖尿病并发眼病病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
二十二、糖尿病并发感冒病人的菜谱
（一）饮食原则
（二）一周菜谱
附录
附表1.常见食物营养成分及热量
附表2.各种蔬菜、水果的含糖量表
附表3.常见食物粗纤维含量表
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