《饭店专业英语视听说》（EXPECTATIONS FOR HOSPITALITY PERSONNEL）是一本旅游高等院校的专业英语视听说教材。适合大学本科或专科相关专业学生专业实习前使用，亦可用作饭店管理人员英语培训或自学用书。全书分为饭店及饭店员工、客户关系、处理投诉、营销、客房部、餐饮服务等6个单元。教程采用视听说教学手段，将饭店接待的场景、画面、语境、气氛引入课堂，使学生在模拟的真实一半中学习语言的同时，熟悉专业技能，培养职业素质。本教程要求学生主动参与教学的全过程：从视听入手，通过视听说、视听录、视听读、视听演、视听写、案例讨论、中英互译等多种手段，在课内外反复练习，以达到扎实、熟练掌握的目的。本教材计划安排72学时，使用时可视具体情况增减。本教材分《学生用书》和《教师用书》两部分。《学生用书》每单元由四部分组成：一、预习，明确本单元的学习目的，准备回答思考问题并用英英词典查出生词的释义；二、视听与讨论，围绕录像做问答、听写及翻译练习；三、扩展练习，用扮演、讨论及写作等口笔头练习达到套用/活用的目的；四、阅读参考资料，利用补充资料扩展复用能力，加深和巩固所学知识。《教师用书》除提供练习答案外，更重要的是揭示了课堂教学的模式，以备教师参考。为了保证观看录像带时的听力效果，有关文字资料应事后使用，作为学生复习的依据。在课堂实践中，应始终贯穿参与式、讨论式、解决问题式的教学方法。教师作为“导演”先利用音像激起学生的兴趣，使他们乐于参与讨论；由此在初步掌握语言材料的基础上进行案例切磋；最后通过综合实践，运用和检验所学知识。总之，教师不必急于随时纠正学生的语言错误，而应鼓励指导学生正确使用语言，训练思维，提高主动的自学能力。
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