本书是为了使人们了解饮食对健康的影响，达到健康长寿的目的，由营养学、医学、烹饪界等各方面的专家和科技人员在长期总结实践经验的基础上，参阅了国内外大量的文献资料，吸取了最新科研成果并继承了祖国医学的宝贵遗产编纂而成的，是集食养、食疗、烹饪为一体的饮食保健科普读物。从不同的角度撰写，以满足不同人群合理安排膳食、保证健康的需要，全书分为总论、新婚夫妇营养配餐、妊娠妇女营养配餐、婴幼儿营养配餐、中小学生营养配餐、老年人营养配餐六部分，对不同对象的科学西餐问题，作了针对性的解答。内容取材新颖，便于推广，具有较强的知识性、科学性和实用性，文字力求简明通俗，着重从饮食保健的角度谈配餐、谈健康，它是每个家庭的良师益友。
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