本书紧紧围绕广大食用菌生产者无法回避的六大关键问题，较全面地分析了食用菌种植业未来的发展形势，系统地介绍了21世纪最有市场发展前途的十余个食用菌品种的生产技术。针对食用菌产品多以原料形式销售的局面，文中不仅突出了时下农民朋友要求保鲜、长途运销等内容，而且对笔者多年研究的食用菌食品加工技术亦作了介绍。另外，补充了读者急需的食用菌市场营销方法一节。书后附录列出了十余个附表，以便生产中对一些常用数据的查对及换算之用，其中除附录一各表适应于不同地区外，其余各表均是各地共用的、生产中常用的内容，实用价值较高。本书内容力图实用、简明、通俗，可供食用菌生产者、农技术人员在生产中使用。也可供广大农民朋友、农村干部选择致富门路时参考。
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