婴幼儿营养方案

　　婴幼儿每日膳食的安排是每个家庭都十分关心的问题。然而，在丰富的物质供应和琳琅满目的食品面前，不少年轻的父母首先想到的是如何让孩子吃得好、吃得多、吃得饱，但是往往缺乏关于怎样才能让孩子吃得合理，符合孩子生长发育需要等方面的营养知识。婴幼儿期是小儿生长发育的关键时期。一个人如果在婴幼儿时期营养不良，成人后无论怎样调养也难以挽回儿时的损失。婴儿出生后，生长发育迅速，体重增长很快，同时由于婴幼儿的消化系统发育还不够完善，对食物有一定的特殊要求。因此，这个时期要求选择合适的食物供给足够的营养素。如果摄入的营养素不能满足生长发育的需要就会导致营养不良，即使轻度营养不良也足以使婴幼儿的正常生长发育受到阻碍。婴幼儿不同于成年人，婴幼儿不能也不会自己挑选食物，全部由成年人来安排。只有根据婴幼儿的生理特点，按其需要进行合理喂养，才能为儿童的生长发育打下良好的基础。从健康的角度来说，合理喂养指的是在膳食中保持各种营养素的合理比例，能适应婴幼儿生长发育的需要，让孩子保持有充沛的活力和处于良好的健康状态，既不会发生营养缺乏，又不能出现营养过剩。因此，做父母的应该学习和掌握一些营养知识和烹调技术，以利于合理地喂养孩子和安排其每日的膳食。本书根据婴幼儿的生理特点，向您介绍了合理营养与婴幼儿生长发育的关系；各类食物的营养价值，食物中营养素的生理功能和来源；根据婴幼儿不同生长发育时期的营养需要和咀嚼与消化能力特点，介绍了适宜的食品，包括它们的制作方法和营养特点，以及制作婴幼儿食品的过程中应注意的问题。最后我衷心地希望本书的出版能够帮助年轻的父母们科学合理地喂养孩子，同时祝愿您的孩子健康快乐地成长。作者简介：荫士安，医学博士，博士研究生导师，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员，妇幼营养研究室主任，现为中国营养学会理事、中国营养学会妇幼营养分会副主任委员、中国学生营养促进会理事。1998年获国家政府特殊津贴。承担国家级、部级或国际合作项目10多项，在国内外刊物上发表科研论文60余篇。主要从事的研究有国家“八五”攻关课题——孕妇营养与新生儿、婴幼儿生长发育关系的研究，“九五”攻关课题——营养因素对胎儿及儿童生长发育影响的研究。所负责并完成的项目曾获国家科技进步二等奖、卫生部科技进步一等奖、北京市卫生局科技成果一等奖两次。目录：第一章婴幼儿期的生理特点婴幼儿期各年龄阶段的划分婴幼儿期的生理特点婴幼生长发育的特点正常小儿的体格发育标准第二章婴幼儿期的营养需要与合理喂养婴幼儿期的营养需要婴幼儿期的合理喂养婴幼儿营养状态优劣的评价第三章合理添加辅助食品合理添加加辅助食品家庭制作辅助食品的方法第四章0-1岁婴儿营养方案一日营养方案食谱及制作方法第五章1-6岁小儿营养方案1-3岁小儿的营养方案3-6岁小儿的营养方案1-6岁小儿膳食的基本要求

　　荫士安，医学博士，博士研究生导师，中国预邙医学科学院营养与食品卫生研究所研究员，妇幼营养研究室主任，现为中国营养学会理事、中国营养学会妇幼营养分会副主任委员、中国学生营养促进会理事。1998年获国家政府特殊津贴。承担国家级、部级或国际合作项目10多项，在国内外刊物上发表科研论文60余篇，主要从事的研究有国家“八五”攻关课题——孕妇营养与新生儿、婴幼儿生长发育关系的研究，“九五”攻关课题——营养因素对胎儿及儿童生长发育影响的研究。所负责并完成的项目曾获国家科技进步二等奖、卫生部科技进步一等奖，北京市卫生局科技成果一等奖。