葡萄是世界上栽培面积最大、产量最多的果树之一，在我国的果树生产中也占有很重要的位置。葡萄浆果色艳多汁、甜酸适口、风味好、营养丰富，是人们喜爱的保健鲜食水果。随着人民生活水平的提高和对葡萄天然保健功能的深入认识，国内外市场对鲜食葡萄的需求日益增加。消费者对果品的需求已不再是为了尝鲜，而是了为了健康需要，逐渐转化为常年消费。但在露地栽培条件下，鲜食葡萄的成熟期多集中在7、8、9三个月，供应期很短。而且，中国地域广大，葡萄产区主要集中在西北、华北、渤海湾周边和黄淮海地区。长江以南广大地区，近年葡萄生产虽有较快发展，但由于生态条件的限制，适宜栽植的良种很少。基于葡萄生产的这种季节性和地域性特点，笔者及同事从80年代后期开始在全国率先开展了鲜食葡萄的周年生产供应的生产路径和技术问题。本书即是笔者对十几年的研究和实践的总结。
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