中国居民膳食营养素参考摄入量

第一章　概论
第一节　历史与发展
第二节　定义和概念
第三节　确定营养素需要量和DRIs的方法
第四节　制定uLs的依据步骤及影响因素
第五节　DRIs的应用
第六节　营养素分类和各年龄组人群体重代表值
第二章　能量
第一节　能量单位和宏量产能营养素、的能量系数
第二节　人体的能量消耗
第三节　总能量消耗量的测量
第四节　各年龄组能量的推荐摄入量
第三章　蛋白质和氨基酸
第一节　蛋白质的生理作用
第二节　蛋白质的代谢
第三节　人体蛋白质需要量的衡量方法
第四节　人体蛋白质的需要量及推荐摄入量
第四章　脂类
第一节　脂类的化学结构
第二节　人体脂类的分布及其生理功能
第三节　脂肪的消化吸收与代谢
第四节　脂肪酸
第五节　类脂
第六节　膳食脂肪与疾病的关系
第七节　评价人体脂类营养水平的方法
第八节　不同年龄人群每日膳食中脂肪参考摄人量
第五章　　碳水化合物”
第一节　碳水化合物化学结构和组成
第二节　膳食中主要的碳水化合物的分类
第三节　　碳水化合物的消化吸收
第四节　碳水化合物的生理功能及其营养学意义
第五节　碳水化合物的食物来源
第六节　碳水化合物的适宜摄入量
第六章　常量元素
第一节　钙
第二节　磷
第三节　钾
第四节　钠
第五节　镁
第七章　微量元素
第一节　铁
第二节　碘
第三节　锌
第四节　硒
第五节　铜
第六节　氟
第七节　铬
第八节　锰
第九节　钼
第十节　其他微量元素
第八章　脂溶性维生素
第一节　维生素A
第二节　维生素D
第三节　维生素E
第四节　维生素K
第九章　水溶性维生素
第一节　维生素B1
第二节　维生素B2
第三节　维生素B6
第四节　维生素B12
第五节　维生素C
第六节　泛酸
第七节　叶酸
第八节　烟酸
第九节　胆碱
第十节　生物素
第十章　其他
第一节　膳食纤维
第二节　水
第三节　植物源食物中若干非营养素成分
主要中英文名词对照表
附录：推荐的每日善食中营养素供给量