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传统水产品加工

传统水产品加工

定　价：¥8.50

作　者： 李来好主编；杨贤庆，刁石强，陈培基编著
出版社： 广东科技出版社
丛编项： 农产品贮藏加工技术丛书
标　签： 水产品

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ISBN： 9787535929556 出版时间： 2002-05-01 包装： 平装
开本： 19cm 页数： 134 字数：  

内容简介

　　本书以传统水产品为主，以实用、新型、普及为宗旨，重点介绍了传统水产品的加工工艺及操作要点等。

作者简介

暂缺《传统水产品加工》作者简介

图书目录

一、水产品的冷藏保鲜及冷冻加工
(一)鱼类死后的变化和保鲜原理
1．死后僵硬阶段
2．自溶作用阶段(软化期)
3．腐败变质阶段
(二)水产品冷却保鲜
1．冰藏冷却保鲜
2．冷却海水保鲜
3．水产品的微冻保鲜
(三)水产品...  

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