本书从工业微生物资源开发应用的角度论述了工业生产常用常见微生物的种类与形态、工业微生物资源及代谢目的产物的筛选、工业微生物生长、产物生成与营养、微生物的纯培养及其保藏、基础代谢过程及次级代谢的生物合成途径、工业微生物遗传学及代谢调控，还着重在技术应用方面描述了诱变育种、基因重组育种和微生物细胞的分批和连续培养，也对微物与基因专利保护以介绍。其中侧重于同增加产品品种、产量提高和政进生产工艺有关的菌种发掘与改良、菌种代谢调控和发酵条件优化的研究进展的进述。还穿插了对转基因食品安全检测的介绍。本书可以作生物工程、发酵工程、生物制药、生物化工、生物技术、食品工程的应用微生物学等专业的本科学生和研究生作为教学考书，也可作为相应企业和研究所的技术人员和研究人员有实用价值的参考书。
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