酒店餐饮经营实务

定　价：¥19.80

作　者：	詹益政著
出版社：	南方日报出版社
丛编项：	餐饮经营丛书
标　签：	餐饮管理

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ISBN：	9787806521557	出版时间：	2002-09-01	包装：	精裝本
开本：	21cm	页数：	308	字数：

内容简介

　　编辑推荐：本书曾在台湾再版二十余次，被誉为酒店餐饮经营的圣经。本书作者历任全球五大国际星级酒店总经理，并兼任多所大学的餐饮管理学教授，对酒店餐饮经营具有丰富的经验和精湛的专业知识。本书以西方现代餐饮理念为指导，结合中国酒店餐饮业经营的实际，对酒店餐饮经营、管理、服务、行销以及人才培训、连锁经营等方面进行细致地分析，并且附有星级酒店餐厅服务英文专业用语，是目前最具权威性、完整性和实用性的餐饮专业宝典。

作者简介

暂缺《酒店餐饮经营实务》作者简介

图书目录

自序
第一章餐饮业
第二章酒店附设之餐厅
第三章餐厅管理
第四章餐饮管理
第五章餐饮服务
第六章市场行销
第七章人力资源发展
第八章如何筹备开餐厅
第九章餐饮连锁经营
第十章管理重点总整理
问题与讨论
附录一餐厅服务用语
附录二烹饪用语
附录三餐厅英文专用语
附录四餐厅卫生管理用语
附录五西餐礼仪
附录六中餐礼仪
附录七日本料理礼仪