吃出活力！巧用维生素：维生素的特性及摄取

前言
第1章 维生素的基础知识
了解维生素
发现维生素
维生素的种类和名称
维生素必不可少
维生素样物质
脂溶性维生素和水溶性维生素
缺乏维生素会带来什么影响
维生素的摄取以多少为佳
过量摄取的现状
了解适合自己的维生素摄取方式
第2章 维生素的功能
13种维生素的详细介绍
维生素A
对视觉的影响
维持上皮组织正常的功能
预防动脉硬化及癌症
富含维生素A的食品
维生素B1
促进糖代谢及神经调节
日本人中维生互B1缺乏很常见
脚气病、韦尔尼克脑病综合征
富含维生素B1的食品
维生素B2
促进生长发育及脂肪代谢
口腔炎、眼脸疮
富含维生素B2的食品
维生素B6
蛋白质代谢不可缺少的成分
具有抗过敏作用
富含维生素B6 的食品
维生素B12
……
第3章 维生素的最佳摄方法
第4章 维生素的有效摄取法
第5章 维生素药剂
第6章 维生素一览表
维生素知识