为了配合做好蜂产品营养保健知识的宣传，做好蜂产品深加工技术的传播工作，我们编撰了此书，目的是期望有兴趣的读者，通过阅读此书能从中得到启发，学到一些自己需要的蜂产品加工方面知识，为今后开展这方面工作打下基础。本书共分为九章。内容涵盖了所有的蜂产品。对每一种蜂产品，在全面介绍来源、特性、成分、检测鉴别方法之后，详细介绍深加加工的技术和方法，许多加工技术中都带有产品的配方工艺，只要有一定设备，就可以投产，这就为欲在这方面有所作为的蜂业工作者提供一条捷径。本书是目前国内较详尽介绍蜂产品及加工技术的专著。在编撰的过程中，作者参阅了大量的国内外有关的文献资料，并采撷精华，在此基础上编写而成。为了使这本书可读性，时效长久，我们力求全书内容全面、新颖，加工方法适用，工艺流程清晰，尽量做到通俗易懂。本书适合广大蜂业生产者、经营者、蜂产品加工企业员工阅读，也适合蜂业科研院所、食品业工作者以及其它蜂业爱好者参阅。
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