生态环境危机已日益引起广大公众的关注，中国可持续发展的关键在于公民生态环境意识的普及和提高。《环境教育丛书》共分五册：《人口、资源、与环境》、《环境污染与控制》、《绿色生活与未来》、《淡水危机与节水技术》、《食品安全与生态风险》。本丛书以人口、资源、环境及人类生存发展为主线，运用翔实的科学数据，系统阐述了人类及地球生态系统所面临的危机、有效解决这一危机的方法与途径以及2l世纪公民应具备的绿色环保理念。使大家了解我们身边的环境状况及如何改善这种状况，并通过绿色生活的各个层面预测与每个人密切相关的未来。内容实用，信息量大而涵盖国内外生态学与环境科学的最新理论和成果；形式活泼，以直观的图表和绿色卡片形式介绍了生态环境保护方面的概念和知识；联系实际，以案例研究方式讨论了国内外热点问题并给读者提供了思考和探讨的空间。《食品安全与生态风险》全面介绍了食品污染和食品安全的概念，特别介绍了国内外公众关注的绿色食品、有机食品和基因食品，对食品生产、食品工业发展过程中潜在的生态风险和对人类健康的影响进行了全面分析。本系列丛书是面向中小学及大学教师，非环境专业的大专院校学生及政府环境保护部门的决策及管理人员、现代企事业单位的决策和管理人员以及热心环境保护的各界人士。
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