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烹饪营养学

烹饪营养学

定　价：¥20.00

作　者：	卢一主编
出版社：	四川人民出版社
丛编项：	烹饪专业高等职业教材丛书
标　签：	烹饪

ISBN：	9787220064739	出版时间：	2003-08-01	包装：	平装
开本：	21cm	页数：	398	字数：

内容简介

　　本书介绍了烹饪营养学基础、烹饪原料的营养特点、营养与合理烹调、合理配膳、不同生理条件下人群的营养与膳食以及营养与膳食治疗等六大部分内容。

作者简介

暂缺《烹饪营养学》作者简介

图书目录

绪论
一、营养及营养学
二、烹饪与烹饪学
三、烹饪与营养
四、烹饪营养学
文献来源和检索网站
本书符号说明
第一章烹饪营养学基础
第一节基本概念
一、合理营养
(一)合理营养
(二)合...

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