现代旅游饭店筹建实务

前言
第一章　现代旅游饭店投资分析
第一节 旅游饭店概述
第二节 饭店投资可行性在研究概述
第三节 饭店收益预测
第二章　饭店组织机构的设计原则和方法
第一节 饭店组织机构的设计原则和方法
第二节 饭店职能部门的划分与职责概述
第三节 饭店职能部门岗位编制的制定方法
附：某五星级饭店组织机构图
第三章　饭店筹建计划管理
第一节 饭店筹建期工作计划横道图的编制方法
第二节 饭店筹建网络计划技术管理图的编制方法
附： 某饭店筹建期工作网络图
第四章　饭店员工选聘与录用
第一节 中高层饭店管理人员的素质要求和选聘原则
第二节 基层管理人员及一线员工的素质要求和选聘原则
第三节 员工招聘表格的设计
第四节 面试的问题设计与劳动合同的签订
附；某饭店劳动合同
附：关于培训费用赔偿标准的规定
第五章　饭店员工岗前培训
第一节 员工军训和公共课程培训
第二节 员工手册及应知应会100题的编制方法
第三节 饭店员工仪表仪容及服务姿态标准
附：饭店员工仪表仪容及服务资态标准
第六章　饭店形象识别系统的设计原则和方法
第一节 品牌形象设计的组合
第二节 品牌形象设计元素构成
第三节 饭店易耗品的设计内容和原则
第七章　饭店营业时间及菜单、收费标准的编制方法
第一节 饭店服务项目设置
第二节 饭店各营业点收费标准的确定原则
第三节 菜单的编制方法
第四节 饭店服务指南的编制方法
附：某饭店服务指南
第八章　饭店岗位管理制度的编制方法
第一节 饭店各部门岗位职责的管理规范的编制方法
第二节 饭店各部门岗操作程序的编制方法
第三节 餐饮部、客房部物品摆放标准
第四节 饭店服务质量评审细则的编制方法
第五节 饭店其他管理制度
第六节 饭店消防安全管理规程的编制
第九章　饭店开业物资用品申购计划的编制方法
第十章　饭店筹建尾期管理
第十一章　饭店开业广告及开业庆典的策划与组织