成功经营餐饮业

定　价：¥20.00

作　者：	钟耀祥著
出版社：	南方日报出版社
丛编项：	成功经营系列
标　签：	餐饮管理

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ISBN：	9787806523032	出版时间：	2004-02-01	包装：	平装
开本：	21cm	页数：	304	字数：

内容简介

　　成功经营系列。本书关注点在餐饮最新发展的技术与服务上，通过先进经验的学习，完善自己企业的组织与布局，训练优良的服务接待人员，以提升饭店本身之形象，同时也将各国各地服务方式、菜单的设计、餐饮成本控制、宴会布置和推销加以介绍，目的在于帮助餐饮业者将餐饮工作化身为一门艺术，达到专业化经营的新高度，从而提高整个企业的经营水准和经营效率，成为市场经营的大赢家。愿此书能帮助饭店管理人员、服务人员，让大家从经验的传递中得到需要的新鲜的知识、技能和经营观念，让自己的企业经营迈上新台阶。

作者简介

暂缺《成功经营餐饮业》作者简介

图书目录

序言
第一章绪言
第一节餐饮服务业的发展
第二节确定各术语的含义
第三节饭店内各餐饮服务类型
第四节餐饮服务经理
第五节服务：市场推销前景
第六节餐饮服务质量
案例哥伦比亚饭店的服务管理
第二章餐饮企业的组织与布局
第一节厨房的组织与布局
……
第三章菜单设计
……
第四章餐饮服务方式与程序
……
第五章餐饮成本的核算与控制
……
第六章餐饮推销
……
第七章宴会服务
……