现代经典流行川菜

　　本书由国家级中式烹调技师、"中国名厨"罗永通编著，以讲解流行川菜的制作为主，融合了许多新潮川菜、江湖川菜之灵气，如代表菜肴口口香鲫鱼、罗汉干锅鸡、酸菜凤冠、奇味香辣鱼等；还有一些制作简单、内涵丰富的经典大菜，如兰花豆腐、赤霞映月鸡、珊瑚丽花卷等166种经典流行川菜，全是罗永通先生多年烹调川菜的经验与精华的总结，是流行与经典的结晶。本书的最大特点在于采用彩图分步骤演示方法，对每款菜肴的制作按步骤用分解图进行描述，更直观、更具体，使学习者更容易把握与操作。另外，在每个菜肴之后，还标明了制作关键之处，使从厨者可以一目了然，做出更多经典与流行的川菜。

　　罗永通，男，1965年出生，国家级中式烹调级技师，“中国名厨”。1983年进入饮食行业从事烹饪工作，曾从师荣乐园川菜大师肖镜明、李泽勇学习川菜技艺，后被公司派往四川饮食技工学校高级进修班学习结业，先后在多家宾馆、酒楼担任厨师、主厨、厨师长等，后在成都锦风烹饪学校任教多年，为川菜培养了大量的技术人才。现任四川飞龙民航大厦宾馆行政总厨。2003年7月被中国饭店协会授予“中国名厨“称号。曾多次在各类国内外烹饪比赛中获奖，并参与了《四川乡土农家菜》、《四川民间流行菜》（第二集）等书的编写工作。