米果生产工艺与配方

定　价：¥20.00

ISBN：	9787501941049	出版时间：	2004-01-01	包装：	平装
开本：	21cm	页数：	236	字数：

　　本书共分为六章，分别介绍了米果的生产原料，焙烤膨化、油炸膨化、挤压膨化、微波膨化及气流膨化的米果加工工艺，米果调味的原料、调味料的制作原理及方法、米果的包装与质量控制，以及与米果有关的一些标准、规范。

暂缺《米果生产工艺与配方》作者简介

第一章米果的原料
第一节大米
第二节淀粉
第三节油脂
第四节糖与糖醇
第五节保健食品原料
第二章焙烤膨化米果加工工艺
第一节焙烤膨化的基本原理
第二节焙烤膨化米果的生产设备
第三节揉...