餐饮营销经典案例及点评

定　价：¥28.00

作　者：	陈觉主编
出版社：	辽宁科学技术出版社
丛编项：
标　签：	餐饮管理

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ISBN：	9787538140316	出版时间：	2003-08-01	包装：	平装
开本：	26cm	页数：	234页	字数：

内容简介

　　本书是杭州餐旅研究与创作中心继《餐馀典案例及点评》之后推出的又一力作。与前者专注于餐饮内部管理不同，本书是从餐饮企业“对外”的角度即市场角度来考察餐饮管理。为此，本书结合餐饮市场基本原理，编译、收录了中外餐饮企业营销案例80个并逐一予以了简要评析。全书共七章（不包括绪论），采用了与前一本管理案例相类似的结构，即每章分为两个部分，第一部分为餐饮营销理论提要，第二部分为与该章理论提要相应的案例及其点评。

作者简介

　　陈觉，男，1971年9月出生湖南省南县，英国Sunderland大学MBA，杭州商学院旅游学院教师。先后担任《旅游经济学》、《饭店管理》、《旅行社经营管理》、《世界旅游发展动态》等课程的教学科研工作。

图书目录

前言
绪论餐饮营销概论
简1章餐饮市场调研、分析与定位
第一部分理论提要
第二部分案例及点评
涅瓦河边的日本餐馆
玛里奥特与市场调查
布莱顿渔港的顾客调查
我们的顾客都是些什么人？
C大酒店应对社会餐饮的挑战？
“咏春”餐厅发现了“新奶酪”
Arby's一瞄准成人市场
寻找市场的空当
北方包子杭城受挫
麦当劳的概念开发团队
第2章餐饮产品策略
第一部分理论提要
第二部分案例及点评
快乐蜂大战洋快餐
“锅里装食府”的府补菜肴
“看不见的约会”-柏林一家上馆的创意
艾德熊坚持传统特色经营
某烤鸭失意深圳
“星巴克”的文化消费理念
麦当劳的乡村音乐
餐饮产品与其他服务的结合
……
第3章餐饮定价策略
第一部分理论提要
第二部分案例及点评
第4章餐饮促销组合
第一部分理论提要
第二部分案例及点评
第5章公共关系与形象宣传
第一部分理论提要
第二部分案例及点评
第6章网络营销与客户关系管理
第一部分理论提要
第二部分案例及点评
第7章餐饮品牌与连锁经营
第一部分理论提要
第二部分案例及点评
参考文献