优质地方鸡：宫廷黄鸡 固始鸡 麻鸡等

一、概述
（一）我国优质地方鸡的发展特点、现状及前景
（二）安全食品与食品安全管理
（三）目前我国肉鸡生产中存在的公害
（四）无公害优质地方鸡生产的关键技术要求
二、优质地方鸡品种
（一）北京油鸡
（二）仙居鸡
（三）白耳黄鸡
（四）固始鸡
（五）萧山鸡
（六）惠阳胡须鸡
（七）鹿苑鸡
（八）浦东鸡
（九）桃源鸡
（十）清远麻鸡
（十一）寿光鸡
（十二）河田鸡
（十三）大骨鸡
（十四）霞烟鸡
三、优质地方鸡的繁育技术
（一）优质地方鸡的品种保护
（二）优质地方鸡的生产性能测定
（三）优质地方鸡的育种
（四）优质地方鸡的选配
（五）优质地方鸡的杂交利用
（六）优质地方鸡的人工授精
四、优质地方鸡的人工孵化
（一）蛋的构造与形成
（二）蛋的选择与贮存
（三）种蛋的包装、运输与消毒
（四）人工孵化的条件
（五）胚胎发育的主要特征
（六）孵化方法
（七）雏鸡的雌雄鉴别、分级和运输
五、优质地方鸡的营养与无公害饲料
（一）鸡的消化特点
（二）优质地方鸡的营养需要
（三）优质地方鸡的常用饲料
（四）优质地方鸡的饲养标准
（五）优质地方鸡的饲料配合
（六）饲料的无公害生产
六、优质地方鸡的无公害饲养管理
（一）无公害饲养管理准则
（二）饲养方式与全进全出制
（三）雏鸡的培育
（四）生长期的饲养管理
（五）育肥期的饲养管理
（六）优质地方鸡季节性管理要点
（七）种鸡的饲养管理
七、环境与优质地方鸡无公害养殖
（一）环境条件对养鸡生产的影响
（二）鸡场环境监测和卫生控制
八、鸡舍建筑与饲养设备
（一）鸡场场址选择和鸡舍建筑
（二）饲养设备
九、兽药使用规范
（一）药物的剂型和给药方式
（二）家禽合理用药
（三）家禽不合理用药所引起的公害问题
（四）优质地方鸡无害化用药
十、鸡常见疾病及其防治
（一）地方品种鸡疾病发生特点
（二）地方品种鸡疾病综合防治技术
（三）地方品种鸡常见病防治
十一、优质地方鸡的品质鉴定和屠宰加工
（一）优质地方鸡的品质鉴定
（二）无公害鸡肉加工标准
（三）优质地方鸡的屠宰加工