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水果蔬菜保鲜实用技术(第二版)

水果蔬菜保鲜实用技术(第二版)

定 价:¥18.00

作 者: 冯双庆,赵玉梅编
出版社: 化学工业出版社
丛编项:
标 签: 农业科学

ISBN: 9787502548841 出版时间: 2004-01-02 包装: 平装
开本: 19cm 页数: 字数:  

内容简介

  该书第一版于1997年出版,深入浅出地介绍了水果蔬菜的色、香、味和营养成分品质变化及控制其腐烂变质的方法,阐明了10多年来国内外最新运用的果蔬采后商品化处理方式、措施和手段,深受读者欢迎。水果蔬菜的贮藏,除收集了民间行之有效的可操作性强的办法之外,还介绍了冷藏贮藏和气调贮藏等先进方法,包括设备、条件要求、管理措施等。该书在第一版的基础上,增加了大量品种,详细地叙述了30多种水果和近50种蔬菜的具体贮藏方法。如苹果、梨、柑橘、油桃、柠檬、芒果、香蕉、杨桃、草莓、荔枝、番茄、黄瓜、百合、荷兰豆、菊苣和蘑菇等。可供农民、基层农技人员、从事果蔬贮藏、运输、销售人员使用,也可作为农业学校师生教学和城市居民学习参考。

作者简介

暂缺《水果蔬菜保鲜实用技术(第二版)》作者简介

图书目录

第一章 水果蔬菜贮藏保鲜基本原理 第一节 水果蔬菜色香味和营养的化学构成及其在贮藏中的变化 第二节 水果蔬菜采后的主要生命活动及其控制方法 第二章 水果蔬菜产品的采后处理 第一节 采收、分级 第二节 包装、预冷 第三节 其他处理 第三章 水果蔬菜的贮藏方式、设施及其管理 第一节 水果蔬菜的简易贮藏 第二节 水果蔬菜的冷藏 第三节 气调贮藏第四章 水果蔬菜的贮藏保鲜技术 第一节 新鲜水果的贮藏保鲜技术 第二节 新鲜蔬菜的贮藏保鲜技术

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