第1篇 营养基础知识
·“营养”
·食物——营养的物质源泉
·认识营养素
·能量
·三大产热营养素
·能量的单位和换算
·合理的产热比例
·能量平衡
·正确评估每日饮食摄入的能量
·蛋白质——生命的物质基础
·蛋白质的来源与用量
·脂肪,人体必需的营养素
·“看得见的脂肪”和“看不见的脂肪”
·碳水化合物(糖类)的分类
·碳水化合物的功效
·维生素——量小作用大
·矿物质
·水——生命之源
·每日饮水知多少
·膳食纤维——人体的“清道夫”
·膳食纤维——可溶、不可溶
·从“吃饱”到“吃好”
·平衡膳食
·平衡膳食宝塔
·烹饪方式对营养素的影响
·肠内营养——为不能正常摄食的癌症病人开启希望之门
·“静脉输液”不等于“营养支持”
·营养支持途径=肠内营养+肠外营养
·正确认识“肠道”的功能
·“在肠道功能允许时,道选肠内营养”
第2篇 营养治疗饮食简介
·普食
·软食
·半流质膳食
·流食
·清流食
·高能量高蛋白质膳食
·低蛋白质膳食
·限碳水化合物膳食
·限脂肪膳食
·中链甘油三酯(MCT)膳食
……
第3篇 肾脏疾病的营养治疗
附录