饮料和冷饮配方1800例

定　价：¥72.00

作　者：	李基洪，黄来发主编
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：
标　签：	标准规范

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ISBN：	9787501942534	出版时间：	2004-04-01	包装：	平装
开本：	26cm	页数：	574	字数：

内容简介

　　为了适应饮料工业发展的需要，为了帮助有关读者了解饮料生产的工艺、配方等方面的知识，作者在结合长期从事饮料科研、生产的基础上，同时参考了国内外大量文献资料，综合整理，编写了本书。本书共分二章，第一章为软饮料，包括碳饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、近水饮料、动物蛋白饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、功能性饮料、发酵饮料。第二章为冷饮，包括冰淇淋、雪糕、冰棍、冰霜、食用冰等。希望读者能从中获得需要的配方以及产品开发的新思路。