本书依据ISO 9000国际质量管理体系在我国实行的现状以及目前食品行业借鉴资料相对短缺的情况而编写的。本书分为两大部分：第一部分侧重质量管理的理解与运用，该部分共分为10章。第二部分是附录部分，列举了一些相关参考的标准和规范，是进行质量管理必备的资料。在本书的第一部分中重点介绍了ISO 9000体系的产生的背？昂头⒄骨榭觯约叭绾卫斫釯SO 9000和如何与实际管理相结合；由食品行业存在的问题而提出了在食品行业内建立质量管理体系的必要性，其中重点论述了食品行业的认证情况以及在实际运行中该行业质量管理必须注意的关键问题；详细阐释认证的一些重要的知识和编写质量管理体系文件的方法。本书叙述详尽、通俗浅懂、侧重于基础，非常适合企业管理者参考、借鉴，也适用于自学，它可作为食品行业管理的参考依据，认证部门、认证企事业单位的参考材料；同时也是食品等行业宝贵操作手册。
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