药膳,是在食疗的基础上,以药配膳,运用各种烹制手段制作而成的一种具有防病治病,保健强身,延年益寿功效的特殊膳食,药膳最宜扶正固本,因为它所用的食物和药物多系补品,都能起到了滋身体、补气血、调阴阳的作用,它形是食品,性是药品,它取药物之性,借食物之味,共同配伍,相辅助相成,起到药借食味,食助药威的协同作用,药膳虽有药物,但却食之味美,其效在饱腹之后,益在享乐之中。本书共收载药膳方1300余例,分为八个章节,以病名为纲,详细介绍了内科、外科、男性科、小儿科、皮肤科、骨科以及肿瘤科等系统常见病症的食疗药膳疗法,每组药膳方都从[配方]、[制作]、[用法]、[功效]四个方面作了详细介绍,在药膳原料的选择上,降药酒外,都不超过5种其制作方法简便易行,临床疗效确实可靠。