打造一流酒吧·咖啡店

上篇  打造一流酒吧
 第一章  酒吧选址、注册与外部装饰 
  第一节  酒吧选址
   选址需考虑的因素
   选址确定的原则 
  第二节  酒吧注册与资金筹措
   资金筹措
   登记注册 
   申请开办登记程序
  第三节  酒吧内部装饰与氛围营造
   酒吧内部空间设计
   酒吧门厅设计
   酒吧吧台设计
   酒吧氛围营造
   酒吧音乐选择
  相关链接 
   开店须知18问
 第二章  酒吧类型与娱乐项目设置
  第一节  酒吧分类 
   根据服务内容分类
   根据经营形式分类
   根据服务方式分类
  第二节  酒吧娱乐项目设置
   娱乐项目设置与酒吧经营
   酒吧娱乐项目设计的原则 
   娱乐项目设置的具体要求
   不同酒吧与娱乐项目设置
   酒吧与KTV
   迪斯科舞厅吧
   歌舞厅酒吧与舞曲
   酒吧与表演型娱乐
   运动型娱乐酒吧
 第二章  酒吧酒单设计与饮品调制
  第一节  酒单设计制作
   酒单制定依据
   酒单制作技巧 
   酒单制作内容
   酒单订价原则与方法
  第二节  酒吧饮品调制
   水果雕切
   果汁调制
   泡沫红茶调理 
   咖啡冲调
   水果茶调制
   鸡尾酒调制
 第四章  酒吧客人服务与员工管理
  第一节  酒吧客人服务
   酒吧客人服务内容
   酒吧客人服务流程
  相关链接
   酒吧各部门人员职位说明 
   调酒员等级划分标准
 第五章  酒吧营销管理与促销活动
  第一节  酒吧形象营销 
   店面形象营销
   员工形象营销
   环境形象营销
  第二节  开展促销活动
   酒吧人员推销
   酒吧营业促销
   酒吧活动促销
 第六章  酒吧原料采购与成本控制
  第一节  原料采购
   采购计划的制定
   原料采购的程序
  第二节  原料验收、储存及控制
   原料的验收
   原料的储存
   原料领发的控制
  相关链接
   酒吧经营常用表单
   城市时尚酒吧扫描
   深圳特色酒吧扫描
下篇  打造一流咖啡店
 第一章  咖哩店选址与类型
  第一节  平价咖啡店与杂志鲜花咖啡店 
   平价咖啡店 
   杂志鲜花咖啡店
  第二节  社区型与风景区咖啡店
   社区型咖啡店
   风景区咖啡店
  在线资讯
   开间咖啡店需要多少资金
  相关链接
   开店常识16问
 第二章  咖啡店原料与设备选购
  第一节  咖啡豆的分类
   从豆种来分
   从产地来分
   从烘焙深浅来分
  第二节  咖啡豆选购方法
   咖啡豆的新鲜度
   咖啡豆的完整性
   咖啡豆的纯度
  第三节  咖啡冲煮器具选购
   电动磨豆器
   滴虑壶、虹吸壶
   摩卡壶、咖啡机
   蒸气咖啡机
   帮浦加压机型 
  相关链接 
   咖啡冲煮器具介绍
   资金少者如何选购咖啡器具
 第三章  咖啡冲泡方法与操作技巧 
  第一节  咖啡豆的冲泡
   即靡即煮
   优良水质和清洁器具
   比例、温度与时间
  第二节  咖啡的冲煮技巧 
   虹吸壶冲煮方法
   滴滤壶冲煮方法
   浓缩咖啡机冲煮方法
   摩卡壶冲煮方法
  相关链接
   咖啡的鉴赏
 第四章  咖啡店经营技巧与经营方法
  第一节  咖啡店成功经营技巧
   有效成本项目
   合理控制成本 
   减少员工跳槽率
  在线资讯
   单店与链锁店如何竞争 
  第二节  咖啡店正确选择经营方式 
   复合式经营 
   加盟连锁
  相关链接
   时尚咖啡店店名扫描
   城市时尚咖啡店扫描
附录  酒吧·咖啡店时尚服务英语 
 一、基本礼仪用语
 二、酒吧英语对话
 三、咖啡店英语对话
 四、酒吧·咖啡店常用词汇