一 概况
（一）杏鲍菇的发展史
（二）杏鲍菇的营养、药用价值
（三）杏鲍菇栽培与现代农业生产的关系
二 杏鲍菇的形态及生活习性
（一）子实体形态结构
（二）子实体发育形式
（三）生物学特性
三 杏鲍菇的菌种制作
（一）常用的栽培菌株
（二）菌种制作
（三）菌种制作的设施与设备
（四）灭菌与消毒
（五）母种培养基的配制
（六）杏鲍菇纯菌种的组织分离
（七）杏鲍菇原种和栽培种培养基的配制
（八）原种、栽培种的接种和培养
（九）液体菌种制作技术
四 杏鲍菇栽培及管理
（一）栽培的生产流程及季节安排
（二）栽培场所的选择及菇场布局
（三）栽培所需原材料的收集、准备
（四）栽培菌袋制作时间及培养料的配制
（五）栽培菌袋的装袋与灭菌
（六）栽培菌袋的接种
（七）栽培菌袋的培养
（八）栽培的出菇管理
（九）栽培低产原因及对策
（十）栽培失败原因分析
五 杏鲍菇的病虫害防治
（一）常见病害及其防治
（二）常见虫害及其防治
（三）杏鲍菇病毒病的防治
（四）其他生理性病害及其防治
六 杏鲍菇的采收、保鲜与加工
（一）生理成熟标准与采收
（二）杏鲍菇的保鲜运销技术
（三）加工技术
（四）杏鲍菇日常菜谱
主要参考文献
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