人们很少从营养学角度谈论肾脏，如果我这样说，一定会令您倍感诧异吧？n肾脏是一个营养器官？！n得了肾脏疾病会导致营养不良？！n肾病患者吃饭的问题很复杂，他们所需要的是饮食治疗？！n正常人还需要在日常饮食上注意保护肾脏？！作为从事多年临床工作的营养医生，在门诊、在病房，我们时常被肾病患者各种各样关于饮食的问题所包围——n什么是蛋白质？n什么又算是低蛋白饮食？n是苹果当中的钾多呢，还是橘子含钾量更高？是呵，肾脏病科的医生虽然深知营养之于肾病的重要，但是他们能够为患者提出的指导意见往往有失具体，这令患者无所适从；而求助于撰写肾病饮食的书籍呢，又常常侧重于食物与食谱的罗列以及一些笼统的中医食疗方法的介绍，而缺少对不同病因、不同病情下营养代谢特点的甄别，不能给予广大患者符合现代临床营养治疗学准则的指导。有鉴于此，我们希望推出的是一本科学性与实用性并重，既能反映肾病医学及临床营养学的最新进展，又能为患者解答在日常饮食和疾病控制过程中产生的各种疑问的小书，为此，本书在内容上做了如下安排：1.简单介绍肾脏的功能；2.从三个方面介绍肾脏与营养的关系，即肾病对营养状况的影响；肾病患者常用的各种治疗饮食；不同肾脏疾病的营养治疗。3.介绍“相同蛋白质含量食品交换方法”，供读者设计和计算食物蛋白质含量之用；4.按照不同蛋白质和能量需要分别给出“低磷、低钾一日食谱”（共18天），及“低嘌呤、低磷、低钾”一日食谱（共18天），供患者选择参照。5.附录中给予多种实用的食物成分表，满足肾病饮食控制的日常需要。我们相信，这是一本对于肾病患者、肾病科医生或是营养医师都具有一定参考价值的科普书。
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