辣得好滋味

定　价：¥15.00

作　者：	蔡洁仪编著
出版社：	福建科学技术出版社
丛编项：	摩登厨房系列食谱中英对照
标　签：	食疗

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ISBN：	9787533523046	出版时间：	2004-02-01	包装：	铜版纸
开本：	21cm	页数：	112	字数：

内容简介

　　摩登厨房系列。辣味菜开胃醒神，许多人都特别喜欢。中国四川、湖南等多省菜式均以辛辣出名，东南亚多国菜式亦如此。本书是一本辣味食谱专集，介绍菜式分有微辣、小辣、中辣和劲辣四种辣度，读者依法炮制，当可享受辣食乐趣。书中还介绍多种辣椒、辣味来源和解辣方法，详尽地道出有关物料的来龙去脉和食疗诀窍，好让读者能在辣得满头大汗之际，也可对这类食品有更全面的了解。

作者简介

　　蔡洁仪，香港资深烹饪导师，伊曼家政中心负责人。先后历任各大机构如香港家政中心、恒生银行和上海商业银行等的烹饪导师，并在报刊杂志撰写烹饪专栏文章。著有《精致中西甜品》、《环亚精点》、《妙制斋点素飘香》等多本图书。

图书目录

辣椒漫谈
鱼类
双鱼闲谈
剁椒鱼头
豆酥桂鱼
宫保鲑鱼丁
宫保鲑鱼丁
辣味酸菜鱼
鳝段粉丝
香辣味噌鱼
　香辣味噌鱼
　酿青椒
　脆炸鳝条
　干炒狮子鱼　
甲贝类
　避风塘炒蟹
　香芒辣味虾
　砂锅粉皮虾
　豉椒炒蟹
　辣酒煮鲜鲍鱼
　四川香辣蟹　
肉类
　京烧羊肉
　京葱乳香爆羊片
　水煮羊肉片　
　陈皮牛肉
　孜然寸骨
　毛家红烧肉
　……
家禽类
蔬菜类及其他
辣的根源
……