我国特禽的养殖历史悠久，但以往作为观赏为特禽养殖业，仅仅满足少数人娱乐的需要，从业人员少，规模小，档次低，效益无从谈起。随着我国经济的快速发展和人民生活水平的逐步提高，人们对生活质量提出了更高的要求，特别是国际市场对肉食品需求多元化的发展趋势，促进了我国特禽养殖业的快速发展。今天，特禽养殖业已经成为一种不可忽视的产业，前景极其乐观。特禽包括的种类繁多，用途广泛，它们或者是食用，或药用，或观赏，或成为增加经济收入的手段，今天已经成为养殖业重要的组成部分。由于特禽是从野生禽类驯化而来，有的特禽驯化的历史还比较短，驯化的程度还比较低，因此在养殖技术方面有的还不十分系统和完整。尽管国内外的科技工作者在特禽的养殖方面进行了一些研究，取得了一些成果，包括品种的选育、营养需要和疾病防治等，但对于多数家庭养殖来说，还是靠经验饲养，在实践中摸索。盲目性大，随意性强，技术不规范，产品无标准，影响了特禽养殖业的快速、健康发展。多年来，特禽是我国的出口商品。在人工饲养还比较落后，饲养规模还不能满足国内外市场需求的时候，人们主要依靠对野姓禽类的捕捉来换取眼前的一点经济利益。由于环境的不断恶化，捕捉力度和动物本身的自繁能力形成较大的反差，野生动物资源遭受极大的破坏，致使有的动物处于濒危状态。保护野生动物，维护生态平衡，已经成为全球的共同呼声。因此，加强特禽养殖技术的研究与普及，是我们科技界同仁的共同任务。我国加入国际贸易组织，为我国特禽养殖业提供了良好的发展空间。国际市场对特禽的需求日益增多，而产品出口需要规范我们的养殖行为。为了满足广大特禽养殖者的迫切需求，指导他们走科学化、规范化、规模化养殖的道路，我们编写了《特禽标准化生产技术》。由于特禽种类繁多，我们从中选择了人工驯化历史较长、技术比较系统、饲养数量较多、产业化水平较高、市场需求旺盛和发展潜力较大的4种特禽，分别是肉鸽、乌鸡、鹌鹑和雉鸡。围绕标准化生产这一主题组织材料，内容包括品种选择标准化、繁殖技术标准化、饲料配制标准化、饲养管理标准化、环境控制标准化、场舍建筑标准化、卫生防疫标准化、产品加工和储藏运输标准化。在编写过程中，既总结了编著者多年来从事科研、教学和生产的经验，又吸纳了国内外最新的研究成果，也参考和借用了同行们的一些宝贵资料。
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