羊肉具有脂肪、胆固醇和饱和脂肪酸含量低，富含蛋白质、矿物质和维生素等特点，属于营养密集型保健食品，符合现代人类的消费需求，市场价值高，发展潜力大。发展肉羊生产，可以向人们提供更多的动物性蛋白食品，改善膳食构成，提高人们的健康水平。同时，对优化农村产业结构，提高资源利用率，改善人们的膳食结构，增加农民收入具有重要意义。由于国际市场对羊肉需求量的增加和羊肉价格上涨，肉羊发展十分迅速，羊肉产量逐年增加。2000年全世界羊存栏17.8亿只，生产羊肉1125.1万t。全世界绵羊和羔羊的平均胴体重为16kg/只，最高的国家为美国（29kg）。全世界人均羊肉产量为1.86kg，最高的国家为新西兰（138.1kg）。我国近年来肉羊生产取得了较大的发展，成为世界上养羊最多和羊肉产量最高的国家，2000年羊存栏2.8亿只（占世界羊存栏的16%），羊肉产量为265.5万t，比1979年增加7倍。与国外肉羊业发展相比，我国仍有一定差距，我国绵羊和羔羊的平均胴体重15kg/只，低于世界平均水平，仅为美国绵羊和羔羊的平均胴体重的51.7%。我国人均羊肉产量为2.08kg，超过世界平均水平，但仅仅是新西兰的1/66。面对我国加入WTO的新形势，如何提高我国羊肉产品质量和档次，尽快占领国际市场，如何实现我国无公害、"绿色"肉羊产业化、标准化生产，我们编写了《肉羊标准化生产技术》一书，以供同行参考。本书较系统地介绍了肉羊标准化生产的各个环节，如肉羊品种、繁殖技术、采食与消化特点、饲料配制、饲养管理、育肥技术、肉羊场建筑、疾病防治、屠宰及羊肉加工。本书语言通俗易懂，技术简明实用。
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