厨房里的保健学问

食品采购知识
一、肉类采购
二、水产品采购
三、家禽及蛋类的采购
四、粮食的采购
五、副食品采购
六、蔬菜的采购
七、食用油及调味品采购
八、水果及干果的采购
食品烹饪加工
一、烹饪保健方法
二、主食的烹饪保键
三、调味品的正确使用
四、汤的烹饪保健技巧
五、荤食烹饪保健方法
六、蔬菜烹饪保健方法
平衡营养
一、蛋白质
二、脂肪
三、碳水化合物
四、维生素
五、水
六、平衡营养保健
食品保鲜与保管
一、肉、鱼、蛋、海鲜的保管与保鲜
二、蔬菜的保鲜
三、调味品的保管
四、酒类、饮料的保管
五、水果的保鲜与保存
六、主、副食品的保管
七、其他保存食品的方法
餐具清洗与保养
一、各类餐具的清洗与保养
二、厨房用具去污小窍门
三、炊具的清洗与保养
厨房环境卫生
厨房清洁与消毒
厨房保健小技巧
食疗小便方
食品宜忌
厨房保键操
厨房小伤小病防治