中国食用本草（植物卷）

　　在我国众多的药用植物中，有不少可供食用，或可作药膳、保健食饮料、调味品、矫味剂和食用色素等原料。反之，绝大多数的食用植物又有医疗或保健功能。本书以图文并茂的形式，向读者介绍这些药食兼用植物的科学名称、别名、形态、生境分布、化学成分、食用价值、药用价值和便方。主要读者对象为食品、植物和中草药工作者，大专院校食品、药学和中药专业的师生以及广大植物、中草药和美食爱好者。书中共收载271种药食兼用植物。每种植物均附有国际统一使用的拉丁学名和科名，并配有588幅原植物和食用药用部分的彩色照片，以帮助读者识别。本书从低等至高等植物的科属顺序编排，其中被子植物按我国植物分类学家习用已久的恩格勒分类系统排列，便于读者在必要时核查有关植物专著和比较近缘植物的异同点。此外，读者也可从书后的植物中文名称、拉丁名称和英文名称中查找。凡计量、计数、百分比均用阿拉伯数字，度量衡用国际通用的符号表示，如：m（米）、cn（厘米）、mm（毫米），g（克）、mg（毫克）、ug（微克）、ml（毫升）等。不少植物的别名很多，本书只收载5个以内之最常用者；植物的拉丁学名如有常用异名时，则在正名之后用方括号注明。生境分布是指植物在野生状态下的生活环境和自然分布地区，了解它们对采集和创造引种栽培条件等有所帮助。书中的附方虽然选自各种医药文献，但仅供读者参考，治病必须遵照医嘱。书中绝大部分照片均为本书摄影人员专题拍摄，其中甜橙、绞股兰、三七的生态图翻拍自《中国本草图录》。本书收载的大部分为最常用或常见的药食兼用植物，另有一些符号收载条件的植物和动物，待照片拍摄或资料收集完整后再介绍给广大读者。

　　郑汉臣教授，男，1939年3月14日出生于江苏无锡。1962年毕业于华东师范大学生物系五年制本科，同年至第二军医大学药学院从事药用植物及生药学教学与研究工作。现为该院药用植物学及生药学教授，博士生导师。兼任或曾任上海植物学会副理事长，全军中药及天然药物专业组组长，中国自然资源学会理事兼天然药物资源专业委员会副主任委员，中华人民共和国药典委员会委员，上海药学会常务理事兼生药专业委员会主任委员，上海中医药大学、华东师范大学客座教授及6种学术期刊的副主编、编委。曾荣立三等功和被评为“优秀教师”、“优秀党员”、教学工作优秀奖、嘉奖多次。从事药用植物、生药学和中药资源教学与研究工作40年。共担任过药学本科、专科、专升本、研究生、外国留学生等40余个年级的《药用植物学》、《中草药学》、《生药学》、《药用植物分类学》教学任务；主编、参编了《药用植物学》、《生药资源学》等各类教材、教学挂图、教学幻灯片、光盘10种。指导博士5名、硕士10名、博士后2名。负责筹建或改建了生药实验室、生药标本室、植物标本室、扫描电镜室、显微摄影室、植物化学实验室和药用植物园。1988－1993年，与国内同行共同创建了中药资源学研究方向和相关学术组织（中国自然资源学会天然药物资源专业委员会，任副主任委员），合作编写出版了我国第一部《中药资源学》教材。野外考察、采集标本历经我国29省（市）以及比利时、荷兰、菲律宾、朝鲜、俄罗斯等国家，先后研究过刺五加、紫苏、甘草、商陆、楤木、明党参、榧子、菟丝子、猫爪草、九里香、蛇床子、积雪草、蜘蛛香、贯叶金丝桃、獐等16类80余种药用动植物，发现新种、新变种3个，申报专利3项。在国内率先将扫描电镜（1980年）、气质联用（1982年）、图象分析技术（1994年）应用于生药学研究中。拍摄了2000余种药用植（动）物的彩色生态照片和反转片12000余张，用于出版各类中草药彩色图谱和电化教学。主编、副主编的学术著作和教材有《药用植物学》（卫生部规划教材）、《中国本草图录》（3、7卷）、《中国食用本草》、《中国濒危野生药用动植物资源的保护》、《本草纲目彩色药图》、《中国常用中草药彩色图谱》、《中药研究文献摘要》（3、4、5卷）、《天然药物资源开发利用》等16部。其中历时10年，与同行合作出版的《中国本草图录》（任3、7卷主编）为世界最大型的中草药彩色图谱。主编的《药用植物学》（第三版）为卫生部规划教材，现正在被全国医药院校广泛采用。此外，还参编、审校《中药资源学》、《中华人民共和国药典中药彩色图集》、《全国中草药汇编彩色图谱》、《有毒中草药彩色图鉴》、《辞海》等有重要影响的专著38部。发表学术论文105篇、综述35篇，译作、科普作品200余篇。完成和参加完成国家、军队、省市课题基金18项。获国家、省、部、军队科技进步奖17项，国家、部（局）优秀图书奖5项。1993年起享受国务院颁发的政府特殊津贴。2001年荣获中国药学发展奖－地奥药学科学技术奖（中药奖）二等奖。