成都名店名菜谱

一、成都餐饮业发展概述
（一）成都川菜的形成与特点
（二）成都川菜名店的兴起与繁荣
（三）当代成都川菜的发展与变化
二、成都名店名菜
（一）荣乐园
干煸牛肉丝
灯影牛肉
八宝糯米鸡
虫草鸭子
开水白菜
炸春卷
干烧鱼翅
熊猫戏竹
（二）努力餐
生烧什锦
宫保鸡丁
粉蒸肉
白汁鱼
（三）姑姑筵
樟茶鸭子
坛子肉
烧牛头方
酸辣鱿鱼
奶汤茄儿
扒山白
（四）少城小餐
芙蓉肉片
葱末肝片
龙眼甜烧白
银杏鸭脯
（五）味之腴餐厅
盐煎肉
水滑肉片
红烧肉
东坡肘子
清蒸杂烩
（六）竟成园
糖醋脆皮鱼
奶汤杂烩
酥扁豆泥
鸡皮慈笋
鸡豆花
菊花鸡
（七）带江草堂
软烧大蒜鲢鱼
红烧甲鱼
泡菜鱼
浣花鱼头
（八）耀华餐厅
……
主要参考书目