第一章星巴克传奇
全球连锁店 纳斯达克 当下体验卡布其诺 第三空间 霍华德·舒尔茨 高原咖啡星巴克烘焙法咖啡连锁帝国 烘焙大师毕特咖啡老饕重烘焙咖啡豆咖啡保香袋品牌认知度上口吸管咖啡的混合调制
1. 1星巴克秘诀4
1. 2连锁帝国8
1. 3咖啡教父14
链接1：咖啡的起源18
链接2：浓缩咖啡用语19
链接3：星巴克大事记23
第二章开店标杆
市场定位盈利能力 商圈选择利润点旗舰店 选址流程可行性分析入住率选址标准 筛选 目标顾客发展竞争态势 品牌语言市场渗透经济因素
2. 1市场定位27
2. 2商圈选择29
2. 3选址策略31
2. 4店堂设计35
链接1：市场定位的要点38
链接2：咖啡店的商圈选择43
案例1：真锅. 上岛等店堂设计46
案例2：肯德基的选址策略48
第三章连锁运营管理
运营策略管理作业规范直营连锁 自愿连锁特许连锁规模效益毛利加盟金品牌价值跨国经营 区域授权统一星巴克标准作业网络沟通战略联盟
3. 1连锁运营55
3. 2标准作业60
3. 3沟通管理61
3. 4战略联盟65
链接1：中国咖啡店的经营模式74
链接2：沟通的原则与方式76
链接3：战略联盟的成功要素79
案例：真锅咖啡馆的连锁加盟81
第四章顾客服务
顾客服务观念顾客细分神秘顾客制度考评机制顾客需求 自助式经营情感工作心情训练快乐餐柜台服务六步骤哈佛企业学院提升顾客满意度评估表市场经济学 购买行为 熟客俱乐部
4. 1 以顾客为本89
4. 2 神秘顾客90
4. 3 互动式服务91
4. 4 自助式月艮务93
案例：麦当劳的互动服务94
第五章关系理论
经济全球化关系网络关系理论核心价值现行销 品牌印象流动率奖励政策期权权力下放机制 顾客管理体系 关键商品 附加服务关系模式监管价格特惠待遇供应商声誉采购 程序业务评估关系资产管理双赢
5. 1 员工关系101
5. 2 顾客关系103
5. 3 供货商关系105
5. 4合作商关系106
第六章全面创新
创新生产函数循环流能均衡组织更新产品创新星冰系 科技应用中心年轻族群星巴克随行卡 累积红利积点重复储值 高速无线上网服务一对一的关系 星巴克快运
6. 1产品创新112
6. 2服务创新114
6. 3设计创新116
6. 4定位创新117
链接1：创新的四个阶段121
链接2：创新进程中的五大阻力124
第七章营销体验
体验式营销理性消费者假设企业品牌经营文化底蕴情 感体验营销氛围体验营销感官体验营销社会体验营销4P组合咖啡宗教
7. 1 体验式营销129
7. 2 口碑营销138
7. 3 文化营销140
7. 4 教育消费143
7. 5 全方位造势145
7. 6 公益营销147
链接1：体验营销的实施要点151
链接2：口碑营销是什么153
链接3：文化营销是什么155
链接4：公益营销是什么159
案例1：真锅咖啡馆的咖啡道文化161
案例2：肯德基的公益营销164
第八章文化制胜
企业文化超前引导共同远景 向心凝聚力 团队精神价值 标准毕特品质理念 以人为本财务业绩 员工福利一揽子计划 员工互助会报酬激励计划 豆股票方案使命宣言翘楚
8. 1 员工第一171
8. 2 使命宣言176
8. 3 毕特品质理念179
8. 4鼓励员工创新181
8. 5 细节决定一切183
链接1：如何制定成功的使命宣言185
链接2：塑造企业文化的注意要点187
链接3：塑造企业文化的误区190
第九章人才方案
人才偷猎 员工流失率ASTD煮制咖啡理想国 星级技巧 营业训练合伙人快照方案使命评价方案薪酬管理经济核算与效益 员工认股权健康保险计划 速效全能培训 薪酬差别 领导力训练
9. 1 员工培训方案195
9. 2 合伙人快照方案200
g. 3 薪酬福利方案201
9. 4 人才聘用方案206
链接1：员工培训的误区208
案例1：麦当劳的新员工培训210
案例2：百事公司的员工管理212
第十章供应商关怀计划
咖啡豆供应商采购指引 第三者审核认证 国际公平交易卷 标组织公平采购策略公平交易验证渠道福特基金 日照栽种有机咖啡 契亚帕斯计划 环保咖啡计划 社区改善计划 原产地计划
10. 1 咖啡采购指引217
10. 2 公平交易219
10. 3 原产地社区计划222
10. 4 环保咖啡计划225
案例1：肯德基的供应商管理 227
案例2：麦当劳的供应商管理228
第十一章危机应对
危机意识 降低风险危机管理 出口配额制 贱价抛售 美国三大烘焙业盈余目标经营绩效奥尔森星巴克基金会信誉危机竞争情报系统品牌污染产品线组合
11. 1 咖啡豆涨价事件235
11. 2 危地马拉劳工团事件239
11. 3 9. 11卖水事件241
11. 4 高速扩张面临的挑战243
链接：危机公关管理机制250
案例1：可口可乐的新配方风波252
案例2：雀巢危机公关253
第十二章全球扩张
华尔街全球化策略 高速扩张 市场占有率银座购物中心 马克杯外卖价值回归 咖啡文化三种商业组织结构销售利润率文化体验周盈利计划 伙伴企业经营方式 门店销售增长速
度饮食文化
12. 1 东征亚洲261
12. 2 进军欧洲267
12. 3 扩张将来进行时272
第十三章登陆中国
国际增长 咖啡行业第一品牌 中国扩张净利益研磨咖啡风险投资加盟店扩张 目标顾客本土化运作品牌效应 消费层次品牌个性市场份额结盟合作代理权统一星巴克公司 美大咖啡公司 食品推新力度VIP会员
13. 1 飘香中国277
13. 2 本土化运作283
13. 3 竞争应对策略285
链接：台商咖啡的大陆模式294
鄂公网安备 42010302001612号 