药膳食疗粥，是药膳食疗中的重要组成部分。利用药粥防病治病，抗老延年，是历年医学家的宝贵经验。据不完全统计，我国药粥有700多种，这些药粥处方中，有益元气、抗衰老的人参粥；有补血气、健脾胃的大枣粥；有抗痨、止痢、降血压的大蒜粥；有补脾胃、滋肺肾的山药粥；有润肺生津、补脑强心的木耳粥、核桃仁粥；有润肺养胃、化痰止咳的贝母粥；有补肝肾、润五脏的芝麻粥；有益寿延年、养肝补血的何首乌粥等。我国宋代诗人陆游写了一首《食粥》诗。诗云：“世人个个学长年，不知长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”陆游把食粥当成延年益寿、抗衰老的佳品。我国历代药膳食疗中都有许多记载，如《食医心鉴》载有荜茇粥，专治心腹冷气刺痛；《圣惠方》载有竹叶粥，该粥有清热除烦、益胃生津之功效；《饮膳正要》载有生地黄粥，对阴虚潮热、盗汗、咳嗽有疗效；《圣济总录》载有红枣粥，该粥具有健脾益气之功效；《本草纲目》载有菠菜粥，有养血通便之功效。从以上可以看出，历代医家应用粥来疗疾养生的概况。药膳粥取材容易，制作简便，经济实惠，疗效较高，是可取可用的。本书结合图片、文字说明，一图一粥，一看就懂，深入浅出，便于制作，希望能成为您的朋友。这里特别指出的是，凡属国家保护动物、植物，应加以保护，不得随意取食；必须炮制的药物，请到中药店购买炮制好的再使用；食用药膳粥时，在医生指导下更为安全。若食用时有不适感，应立即停止食用，以防个别人对药膳的敏感。本书适用于一般家庭成员、保健工厂工作人员、餐厅酒店工作人员、医务人员、厨师、患者和药膳食疗爱好者阅读。作者简介：彭铭泉教授生于1933年，重庆市人，大学文化。彭教授是中国药膳的创始人，他从1980年创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂，深受中外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表药膳论文30篇，并先后编著、出版了《中国药膳大典》、《中国药膳大全》、《中国药膳学》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季钦膳》、《家庭药膳》等60多部药膳专著，深受国内外读者欢迎。彭铭泉教授的卓越成就，在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多古籍中精心筛选，撰写了不少药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。1987年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学后迹。彭铭泉不仅著书立说，他还把这此药膳理论用于临床和实践，用于保健食品工业中去，研制了如排石饮、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液等，解除了许多病人的疾苦，一些产品销往海外，深受欢迎。1990年，彭铭泉应日本富山医科大学难波恒雄教授邀请，赴日本进行学术交流和讲学活动。1992年，他又应香港一洲集团有限公司庄永竞董事长的邀请，赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。目录红枣糯米粥苡仁粥荜茇粥甘蔗粥竹叶粥莲实粥生地黄粥人参粥黑木耳粥白茯苓粥红枣粥芹菜粥菠菜粥赤小豆粥绿豆粥竹沥粥藿香粥鲜藕粥大蒜粥……
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